|
|
Регистрация | Правила форума | FAQ форума | Справка | Пользователи | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны |
|
Опции темы | Опции просмотра |
11.06.2017, 01:40 | #1 | |||
Шеф-повар клуба THG
Победитель конкурса THG
|
Котлеты из индейки "Нежность"
[IMG][/IMG]
Ингредиенты для "Котлеты из индейки "Нежность"": Индейка (филе индейки) — 1,5 кг Масло сливочное — 200 г Сливки (именно густые-33%) — 220 мл Яйцо куриное — 1 шт Специи (соль, перец) — по вкусу Мука пшеничная (для панировки) — по вкусу Масло растительное (для жарки) — по вкусу Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и прокрутить 2 раза в мясорубке с 200г сливочного масла комнатной температуры. Добавить яйцо, соль, перец, перемешать (у меня в этот раз было половина нормы продуктов, поэтому яйцо малюсенькое) Добавить сливки, важно-чтоб они были густые. Тщательно вымесить фарш до однородности Положить фарш в пакет (лучше в два пакета, а то может не выдержать) и отбить об стол Сформировать мокрыми руками котлетки, обвалять их в муке Разогреть немного растительного масла на сковороде (друзья, хочу заметить, что будет вполне логично ожидать от них отдачи сливочного масла при жарке, но отдают они его не так много) Обжарить с двух сторон (примерно минут по 5 с каждой) я еще немного под крышкой тушу. Котлеты готовы. Вообще к ним можно приготовить замечательный соус: Взбить в миске на водяной бане 1 яичный желток, до увеличения в объеме в 2 раза, влить 2 ст. л сухого белого вина (продолжая взбивать) добавить измельченный тархун и влить струйкой 200г. сливочного растопленного масла, затем продолжить взбивать до загустения и чуть посолить, поперчить. И еще хочу обратить ваше внимание, котлеты получаются абсолютно не жирными и не тяжелыми! |
|||
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Справочник словарей | ||
Словари русского языка - www.gramota.ru | Яndex - Словари | Википедия - ru.wikipedia.org |
|
|
|
|