Введение
 |
Мы продолжаем публиковать статьи, посвящённые лучшим пивзаводам России и зарубежья. На этот раз наш материал посвящён одному из региональных заводов России, расположенному в Кирове. Одна из редакций THG.ru находится именно в этом городе, поэтому мы не могли пройти мимо крупнейшего производителя пива, кваса и напитков в Кировской области. Скажем сразу: попробовать кировское пиво нужно обязательно, поэтому каждый любитель пенного напитка должен нанести на карту посещений России кировский “Вятич”.
 |
 |
По некоторым источникам, которые вряд ли можно назвать официальными, борьба с алкоголизмом в царской России и СССР проводилась в виде переучивания народа на потребление пива. И строительство пивзаводов проходило волнами: в СССР были волны 50-х и 70-х годов, по этой причине многие заводы появились именно тогда. И в царской России государь решил провести в конце XIX века борьбу с пьянством, пригласив специалистов по пивоварению из-за рубежа. Как вы догадываетесь, один такой пивовар и стал основой нашего рассказа.
Более чем вековая история завода “Вятич” началась в 1903 году, когда в Вятку прибыл известный немецкий пивовар-технолог Карл-Август Отто Шнейдер, держатель марки “Пиво Баварское”. 28 марта он получает право на продажу пивных и медоваренных напитков на всей территории Российской империи и герцогства Саксен-Мейнингенского. Уже через семь лет завод владеет двумя пивными ресторанами и двумя десятками пивных лавок. В эти годы завод производит пиво, которое продаётся не только на вятской земле, но и поставляется в Москву, Петербург, Берлин и другие города. Со сменой власти в стране происходит и смена власти на заводе – в марте 1918 года его национализируют. Через три года, в 1921 году предприятие становится государственным пивным заводом и продолжает развивать производство. В 20-года прошлого века на заводе строится новая солодовня, открывается заводской клуб, вводится в действие новый котёл. Очередной этап развития завода начался уже после Великой Отечественной войны. В 1952 году на заводе были установлены два аммиачных компрессора, которые позволили отказаться от охлаждения льдом. Раньшё лёд приходилось заготавливать зимой на реке и хранить в специальных подвалах. Постоянное увеличение объёмов производства требовало развития солодовен и обновления варочного оборудования. В 1958 году на заводе смонтирована ящичная солодовня, вторая двухъярусная сушилка, установлены два замочных чана. Также проведена реконструкция варочного цеха: установлены варочные котлы засыпью 1,5 тонн, шестипосудка (заторный котел, отварочный, два фильтрационных и два сусловых), вальцевая немецкая дробилка. В бродильном отделении установлены 6 бродильных чанов, все деревянные бочки заменены на стальные танки. Пивоваренное производство переведено на новую 11-дневную технологическую схему. Очередное глобальное изменение производства произошло в 1960 году, когда на заводе была установлена первая полностью автоматическая линия розлива пива производительностью 3 тысячи бутылок в час. Однако уже в следующем году была запущена новая автоматическая линия разлива пива вдвое большей производительности. В 1974 году запущены две линии розлива с производительностью по 6 тысяч бутылок в час. Изменение технологии производства пива произошло в 1981 году, тогда пивоваренное производство было переведено с углекислотной 11-дневной схемы на 21-дневную схему, а также ликвидированы деревянные бочки, до 40% пива стали разливать в цистерны.
В конце 1998 года генеральным директором ОАО “Вятич” избран Николай Витальевич Курагин, с приходом которого началось возрождение исторических традиций вятского пивоварения. Николая Курагина можно назвать крепким хозяйственником: он получил руководящий опыт в сельском хозяйстве, который как нельзя кстати пригодился на “Вятиче”. Ситуация к 1998 году у завода была печальная: оборудование безнадёжно устарело, иностранные холдинги давили “Вятич” по всем фронтам, да и пиво, честно говоря, оставляло желать лучшего. Хотя любители и старого пива от “Вятича”, конечно, были, но связано это было, главным образом, с наиболее доступной ценой.
Старания и связи Николая Курагина помогли оснастить завод по последнему слову техники: оборудование было закуплено у мировых лидеров пивоваренной индустрии, причём заводу был любезно дан кредит. Дело, конечно, рискованное, но Николай верил в свои силы, а также и в потенциал коллектива. Сегодня можно сказать, что ожидания оправдались: завод работает, выпускает замечательное пиво, коллектив сложился сплочённый, потенциал для наращивания объёмов есть. Если, скажем, сегодня “Букет Чувашии” в Чебоксарах работает, превышая проектную мощность, то у “Вятича”, как нам кажется, не достигнута и половина проектной мощности. Будем надеяться, что завод в будущем выйдет на 100% мощность, и пиво “Вятич” можно будет попробовать в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде и других городах России.
Современная структура предприятия – это два основных подразделения: пивоваренное производство, которое включает солодовенный участок, варочный цех, бродильнолагерный цех, цех розлива пива; и цех по производству безалкогольных напитков. В состав вспомогательного производства входят: котельная, участок по ремонту оборудования, строительная группа, аммиачно-компрессорный, транспортный и тарный цехи, участок по обслуживанию электрооборудования. На заводе создана маркетинго-сбытовая служба.
Выпускается несколько сортов пива “Вятич”. Начнём с наименее плотного “Жигулёвского”: никакой изюминки в этом сорте нет, однако это пиво имеет самую демократичную цену и вполне способно утолить жажду в жаркий день. “Вятич” выпускает и другой сорт пива, который ближе к чешской “деситке” – “Шнайдер LAGER”, названный в честь основателя пивзавода Карла Отто Шнайдера. Лёгкий малоплотный напиток с 4% алкоголя прекрасно утоляет жажду, позволяя при этом насладиться выраженным вкусом и легкой хмелевой горчинкой.
Любителям классического пива (12-13% плотности, 5% алкоголя) можно рекомендовать одноимённый сорт “Классическое” – вкус тоже выраженный, хотя хмеля добавляется мало. Есть сорта с добавлением риса, на вкус послаще: “Янтарное” и недавно появившееся пиво “Бочковое”. На любителя. Для поклонников нефильтрованного пива есть “Вятич нефильтрованное”, имеющее особый дрожжевой привкус и приятный хмелевой аромат. Его можно встретить лишь в пределах области, поскольку срок хранения нефильтрованного пива всего несколько дней, и то в холодильнике (однако недавно его удалось увеличить до месяца). Надо сказать, что в Кирове любители нефильтрованного пива давно знают магазины и точки, где продаются трёхлитровые бочонки “Вятич нефильтрованного”. Тёмное пиво представлено одним сортом: “Особое” – пиво слабоохмелённое с приятным вкусом карамельного солода.
Если вам нравятся высокоплотные сорта, то не пропустите мимо внимания “Элитное” пиво. Вкус солодовый, выраженный, да и алкоголя не так много – 5,8%. Наконец, для любителей крепких сортов есть “Вятич Крепкое”. А в преддверии Рождества пивзавод выпускал сезонный сорт – Никольское, надо сказать, что нам он пришелся по вкусу – крепкое зимнее пиво с ярким ароматом солода и хмелевой горчинкой. В сезон “Октоберфеста” можно попробовать пиво “Никольское”, которое близко к “Элитному”, но более охмелённое.
Жаль, что у “Вятича” нет сортов с ржаным солодом (“Балтика 4” от BBH, “Чебоксарское” от “Букета Чувашии”) и с кукурузой (“Визитное” от “Букета Чувашии”). У “Вятича” нет “белого” пива, нет безалкогольного пива, нет портера, нет модных сортов со вкусом лимона и других фруктов. Они бы хорошо дополнили вкусовую гамму. Хотя, конечно, представленные на рынке сорта “Вятича” занимают прочные позиции в своих сегментах, а некоторые из них имеют свой собственный вкус в отличие от практически одинаковых “евролагеров”.
Все сорта пива продаются в розлив (кеги), в стеклянных бутылках по 0,5 л и в пластиковых бутылках по 1,5 или 3 литра. Будете проезжать мимо Кирова на поезде – не забудьте прикупить пиво в 3-литровых упаковках. Дадим совет: через площадь от вокзала находится магазин “Всё на свете”, где в специальном холодильнике “Вятич” есть весь ассортимент завода.
Кроме пива “Вятич” выпускает более 15 наименований газированных напитков: “Леспи”, “Крем-сода”, “Дюшес”, “Буратино”, “Груша”. Для всех напитков используется исключительно артезианская вода.
Выше мы отметили отсутствие безалкогольного пива, однако оно легко компенсируется просто шикарным квасом. Как мы уже отмечали в прошлогоднем репортаже с московского пивзавода “Очаково”, популярность кваса продолжает расти, причём даже в таких традиционно “пивных” странах, как Германия. Действительно, не каждый может позволить себе выпить алкогольный напиток: кому-то за руль, кому-то жена, а кому и здоровье не позволяет. Да и про подростков не следует забывать. Поэтому приятно, что производства кваса возрождается, причём в истинно русских традициях.
Квас “Вятич” делает настоящий, то есть это продукт брожения, а не газировка с ароматизатором. Представлено несколько сортов, включая классический сладкий квас, а также более кислый квас для окрошки (или для питья в жаркий день, кому как нравится). Квас производится в отдельном цехе, в который нас, увы, не пустили: была суббота, цех был закрыт.
Квас “Вятич” продаётся во всех пивных ресторанах в розлив, а также продаётся в 1,5-л пластиковых бутылках. Мы непременно рекомендуем познакомиться и с этим замечательным напитком, особенно с утра после вечернего застолья правильный квас бывает очень хорош.
В Кирове по квасу у “Вятича” есть свой конкурент – Уржумский завод безалкогольных напитков. Продукция, на наш взгляд, у него тоже очень достойная – квас натурального брожения, хотя в нём больше “посторонки”. По словам сотрудников завода, на “Вятиче” санитарные условия производства кваса лучше, поэтому вкус получается более чистым. Впрочем, многие небольшую “посторонку” любят, так что выбирайте сами.
 |
 |
Экскурсия по заводу
Наше посещение завода было запланировано на выходной день, поэтому нам не удалось заглянуть в часть цехов, однако, мы всё же смогли оценить масштабность производства и те средства, которые были вложены за последние годы.
Сначала мы провели некоторое время в отделе маркетинга завода, где Юлия, маркетолог Вятича, познакомила нас с процессом производства пива на заводе и особенностями сортов выпускаемого пива.
За милой беседой мы дождались генерального директора Вятича – Николая Витальевича Курагина, с приходом которого на завод в конце 1998 года и наступило его второе рождение.
После непродолжительной беседы началось наше знакомство непосредственно с производством. Попадая на территорию завода через проходную, оказываешься на производственной территории, напротив входа – доска почёта.
 |
Провести экскурсию по заводу отправился Николай Витальевич, человек, не только знающий о пиве всё, но и увлечённый своим делом.
 |
Переход входом в варочный цех стояли мешки с хмелем и ячменем – сырьём пивного производства. Они специально выставлены, чтобы посетители завода могли познакомиться с сырьём вплотную.
 |
В варочном зале мы встретили современные варочные чаны, в которых как раз шла очередная варка. Далее мы проследовали в бродильный цех, где смогли остыть после июньской жары. Брожение происходит в специальных ёмкостях при низкой температуре, и в помещении, как и положено, холодно.
 |
В процессе производства, пиво постоянно перемещается из одной ёмкости в другую. Для этого создана достаточно сложная и запутанная система. Как видно на снимке, все соединения труб очень гладкие, причём, они такие же и с внутренней стороны.
 |
 |
 |
 |
В дальнейшем пиво попадает в следующие танки (ЦКТ), где проходит заключительная стадия дображивания.
 |
Для фильтрации пива используются кизельгуровые пластины, останавливающие даже мельчайшие частицы.
 |
В компрессорном зале довольно холодно.
 |
В процессе производства пива образуется углекислота. Для её сбора на заводе установлена специальная компрессорная установка. Углекислота используется при производстве безалкогольных напитков.
 |
Интересны старые здания, в которых расположены цеха. Так, на одном из них мы заметили трубу с воздухозабором. Это вентиляционная труба солодовни, и воздухозабор направляет воздушный поток в трубу. Недавно его покрасили, предыдущий же воздухозабор проработал с начала прошлого века. Солодовни на заводе нет, но труба осталась.
 |
Среди заводского транспорта нам попались на глаза как грузовые, так и легковые машины, на большинстве которых были официальные рекламные логотипы, однако, наиболее порадовал старый ГАЗ, водитель которого очень любит пиво Вятич.
 |
 |
 |
 |
После похождений по территории завода мы направились в лабораторию, где как раз проходило исследование очередной партии пива. Оборудование в лаборатории тоже современное; оно позволяет определять множество параметров исследуемого напитка, причём не только регламентируемых ГОСТом. То есть пиво на заводе проходит более строгий контроль качества, чем это предусмотрено нормативами.
 |
 |
 |
На пивзаводе есть и своя “библиотека”. Однако там вы не найдёте книг и журналов, там хранится пиво. В завершение экскурсии не обошлось без её посещения, в библиотеке можно найти пиво из любой партии в пределах срока годности. Напомним, что такое хранилище необходимо для отслеживания качества пива, сохраняющегося в оптимальных условиях в случаях жалоб клиентов: зачастую продавцы не утруждают себя соблюдением условий хранения и транспортировки пива. Кстати, нам удалось испробовать уже “просроченное” пиво из этого хранилища (высокоплотное “Элитное”). Отметим, что оно оказалось ничуть не испортившимся – как известно, длительный срок хранения плотного пива придаёт ему более выраженный вкус, и это прекрасно знает Николай Курагин, почему и было выбрано именно “Элитное”. Мы согласились, пиво было вкусным, хотя и несколько тёплым. Всё же не из холодильника.
 |
 |
После наших похождений по территории завода мы отправились в кабинет Николая Витальевича, где и продолжили рассуждать о пивных традициях Вятки и перспективах завода. Модернизация производственного оборудования завода происходит постоянно, старое заменяется новым, добавляются новые цеха. При реконструкции зачастую обнаруживаются старинные предметы, напоминающие о производстве пива век назад. Таких предметов уже достаточно много, вполне возможно, в будущем можно будет увидеть их в качестве экспонатов музея, посвящённого пивоварению на Вятке, который может появиться при заводе.
 |
Конечно же, какая душевная беседа может обойтись без пива! Так и в нашем случае, после бутылочки “просроченного” “Вятича” мы продегустировали нефильтрованное пиво, слитое непосредственно из танка дображивания. Консистенция пива существенно отличалась от испитого прежде – сказывалась его низкая температура (примерно 4 градуса тепла). Вкус пива был насыщенный, однако для того, чтобы его почувствовать, мы немного нагрели кружки руками. Пиво было незабываемым, а к слову сказать, и эксклюзивным, ведь нам налили “Отто Шнайдера”, а в магазины оно поступает только в фильтрованном виде.
 |
 |
В кабинете мы увидели много книг пивной тематики, как современных…
 |
так и старинных, например, “Катехезис пивоваренной практики”.
 |
 |
На столе у Николая Витальевича лежит, прижатая камешком, пачка долларовых, рублевых и разных других купюр. Однако он не является нумизматом, как можно было бы предположить: эти деньги были выиграны в честных пари. Каждый, кто сомневается в превосходном вкусе пива “Вятич” или в его натуральности имеет шансы расстаться с поставленной на кон суммой. Как правило, на “слепой” дегустации пиво “Вятич” принимают за превосходное чешское и наоборот. Конечно, суммы в каждом пари чисто символические, однако и толщина пачки постоянно увеличивается.
 |
Фирменные пивные рестораны “Вятича”
После посещения пивзавода мы посетили фирменные рестораны “Вятича”. Если у вас есть возможность задержаться на денёк в Кирове, то не пропустите их мимо внимания. А чтобы помочь с выбором, мы расскажем про каждый из ресторанов. Все они находятся приблизительно в центре города, поэтому проблем с логистикой не возникнет. Такси по Кирову стоит 80-100 рублей.
Если плотно покушать вы не хотите, а желаете просто испить пива, то здесь два варианта. Можно отправиться на сам завод (Блюхера, 63). В баре около завода пиво стоит минимум денег, но и условия для пития минимальные: летняя терраса и несколько обычных пластиковых столиков в помещении. Кировчане там отдыхают редко, в основном бар используется для “оптовой” закупки, 5-литровые ёмкости имеются в продаже. Кстати, завод находится от вокзала в 20-30 минутах ходьбы, так что закупиться в дорогу – тоже вариант.
“Старая Вятка”
Но если вы цените душевную атмосферу, приятных официанток и опытного бармена, то мы рекомендуем отправиться в бар “Старая Вятка” по адресу ул. Молодой Гвардии, 41. Там всегда разливается “Нефильтрованное”, квас (кроме зимы), а также пара фильтрованных сортов (обычно “Классическое” или “Янтарное”). Кроме того, в баре могут сварить пельмени, которые тоже весьма достойные – их производит ресторан “Парус”. Бар редко бывает “забит” полностью, разве что вечерами, да и барные стойки в таких ситуациях выручат. В “Старой Вятке” не курят.
 |
“Старая Вятка”. Уютные пивные столики и хорошо продуманный интерьер.
 |
 |
“Старая Вятка”. Улыбчивые официантки.
 |
Пиво мы тоже протестировали.
 |
От работы бармена зависит многое, и в данном отношении коллектив “Старой Вятки” – на высоте!
“Пивной дворик”
Для хорошего обеда или ужина подойдут три фирменных ресторана “Вятича”. Начнём с самого нового, который был открыт в 2007 году: “Пивной дворик”. Он находится на ул. Дрелевского 41, телефон (8332) 64-70-00. Кстати, идти от бара “Старая Вятка” до ресторана “Пивной дворик” 10 минут, поэтому вы можете совместить посещение обоих заведений.
“Пивной дворик” пользуется большой популярностью кировчан и гостей города, поэтому места лучше заказывать заранее. А для вечера пятницы, субботы или воскресенья нужно будет предварительно лично прийти и внести залог (счёт можно будет покрыть из суммы залога). Барная стойка маленькая, поэтому находиться в баре без заказа столика будет неудобно. В ресторане есть залы для курящих и некурящих, а также летняя терраса. Интерьер в стиле немецкой пивной, на наш взгляд, слабоват, но со временем планируются улучшения. Когда ресторану исполнится лет пять, всё наверняка будет на высоте.
В баре ресторана разливаются все сорта пива (включая тёмное “Особое”, что для города редкость). Кухня нам понравилась, хотя, как и везде, есть блюда более и менее удачные. В меню есть много забавных и фирменных блюд, например, “колбаски вятичевские”. В ресторанах “Вятича” постоянно происходят какие-либо акции, поэтому вы можете попробовать, например, шашлык, плов или шурпу, приготовленную узбекским поваром. Или заказать баварские сосиски. О действующих акциях уточняйте у официанток. Кстати, они в ресторанах “Вятич” тоже очень симпатичные.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
“Парус”
Ресторан “Парус” находится на ул. Большевиков 18а (тел. 65-00-74). Интерьер классический, ресторанный, но с морскими элементами, как подобает названию. Кухня достойная, пиво тоже замечательное. Столиков в ресторане немного, поэтому их лучше тоже заказывать заранее.
 |
 |
“Вятич”
Последний ресторан называется банально “Вятич” и находится на улице Труда, 87 (тел. 35-40-20). Интерьер – деревянная русская классика, хотя есть небольшой VIP-зал. Столиков немного, рекомендуем их заказывать заранее.
 |
 |
 |
 |
Праздник пива
14 июня, на следующий день после посещения завода, мы отправились в Александровский сад, где установлены весьма строгие правила для отдыхающих – судите сами:
 |
Дело в том, что в этом парке по случаю российского Дня Пивовара компания Вятич решила устроить горожанам праздник – своеобразный пивной “Июньфест”.
 |
На празднике выступали как местные рок-группы, так и приезжие: в течение дня гостей порадовали зажигательной музыкой Radio No, Hayrat, StanLEE, Снег, The Shakers, Смысловые Галлюцинации, Попс бюро, Анри и Пчелодром.
 |
Официальную часть фестиваля открыли представитель администрации города города Владимир Быков и директор “Вятича” – Николай Витальевич Курагин. На празднике проходила и регистрация участников акции “Продли лето с Вятичем” – в результате множество призов – фирменных сувениров от Вятича – нашли своих новых обладателей, а два счастливчика выиграли по путёвке в любую точку земного шара. Организаторы проводили и другие веселые конкурсы, некоторые из которых, как нетрудно догадаться, были пивными.
 |
Что еще кроме хорошего настроения и зажигательной музыки нужно на таком празднике? Конечно – отличное пиво. Здесь организаторы постарались – разливное пиво (“Нефильтрованное”, “Янтарное”) лилось рекой, запасы не истощались, а цены радовали своей демократичностью.
 |
 |
Нескучно на празднике было и детям – работали аттракционы, продавалось мороженое и лакомства.
 |
 |
 |
Целый день на солнцепеке люди радовались жизни и слушали хорошую музыку: ничего не бодрит лучше доброго рока и кружки пива, в этом мы убедились сами.
Посещение пивзаводов стало доброй традицией редакции THG.ru. Как показывает практика, помимо множества интересных заводов в Европе, российским производителям также есть чем гордиться. Одним из предметов гордости кировчан является местный пивзавод “Вятич”, являющийся крупнейшим производителем пива, кваса и других безалкогольных напитков в регионе.
